5月29日はエスニックの日!日本エスニック協会員 100 人予測!2017年“この夏絶対流行する!エスニック食“ランキング

第 1 位はスパイスの香り高いインドの炊き込みご飯「ビリヤニ」 第 2 位は「フムス(中東)」、第 3 位は「バクテー(マレーシア・シンガポール)」

ランキングの料理が食べられる!エスニック好きの方 40 名限定『エスニックトレンド発表会』を6月13日(火)に開催

日本国内においてエスニック文化や食の普及活動を行う「一般社団法人 日本エスニック協会」(所在地:東京都千代田区、 理事長:伊藤光、 以下「日本エスニック協会」)は、 深く広いエスニック料理の魅力を多くの人に訴求する事を目的に、 昨年に引き続き、 5月29日(S29)エスニックの日に合わせて 「日本エスニック協会が予測する“この夏絶 対流行する!エスニック食“ランキング」 の結果を発表いたします。
また、 6月13日(火)には、 エスニック好きの方40名をご招待し、 「エスニックトレンド発表会」を開催致します。 本グランプリのノミネート料理が試食できるほか、 日本エスニック協会のアンバサダー伊能すみ子が登場し、 料理や食文化についての解説と、 ランキングの料理が食べられる都内のレストランを紹介します。
昨年は「プーパッポンカリー」「ラープ」「ナシレマ」「ソムタム」が上位となりましたが、 今年にエスニック料理を提供する店舗 の増加や、 大手食品メーカーからもエスニック関連の市販食品が続々と発売され、 タイ料理だけでなく各国の料理がランクインしました。

2017 年“この夏絶対流行する!エスニック食“ランキング

■第 1 位 ビリヤニ(インド)

~インドの炊き込みごはんと称される国民食~
第1位に選ばれた「ビリヤニ」は、 インド及び周辺国で食べられている炊 き込みごはんのような存在。 スパイスの香りと上品な香りあるバスマティライス(長粒種)が鍋の中で調和して、 極上のうま味になります。 しかし、 その調理法は難しく、 大きく 2 つの方法で作られます。 「重ね煮の方法」は、 湯取り式と呼ばれる、 湯の中で米を対流させて茹でたごはんをグレービーソースやマリネしたチキンなどの具材を重ねて調理する方法。 これは、 ある程度完成させたライスとソースを合わせています。 一方、
「炊き込みの方法」は、 生米とチキンカレーなどを合わせて炊き込みま す。 地域性はもちろん、 宗教の違いでも、 調理法や使用する具材がか
わり、 イスラム教徒の人たちは、 チキンやラム肉を使用したビリヤニが、 ベジタリアンが多い南部地方では野菜のビリヤニが 人気です。 また、 ぐるなびデータライブラリ(※)によると 2017 年 4 月時点で「ビリヤニ」を提供している店舗の割合(※※)は前年同月比 116%、 検索頻度は 395%と大きく伸張しています。

■第 2 位 フムス(中東)

~セレブやモデルの美容フードしても注目の中東料理~
フムス(=ホモス、 フンムス)は、 「メゼ」と呼ばれる中東料理の前菜を代 表する一品で、 ひよこ豆とタヒーニ(中東の練りごま)、 オリーブオイルなどをペースト状にしたものです。 野菜やピタといわれる丸いパンにつけて食べます。 最近では、 中東料理店だけでなくカフェなどでもフムスが提供される ことが増えています。 取扱い店舗の割合は 2017 年 4 月時点で前年同月比 150%と増加しています。 (出典:ぐるなびデータライブラリ※)。 セレブやモデルの美容フードとしても知られ、 テレビや雑誌でも特集される機会が増えたことでエスニック料理が好きな方はもちろん、 健康志向の高い女性にも人気のメニューとして定着してきています

■第 3 位 バクテー(マレーシア / シンガポール)

~マレーシア・シンガポールの医食同源の漢方スープ~
「バクテー」は、 漢方スープで豚肉を煮こんだ料理。 やわらかな豚肉、 スープは豚肉のうま味がしみだし、 ほんのり甘めで、 漢方臭さはあまりな く、 日本人にも食べやすい味です。 10 種類近い漢方やニンニクを使うため、 食後はぽかぽか体が温まり、 滋養強壮に効果があるといわれています。
日本では専門店がテレビに取り上げられ、 エスニック好きの俳優がバク テー好きをメディアで公言したことから、 注目度が高まったと考えられます。 また、 医食同源の漢方スープとして、 健康志向の女性たちからも注目を集めたようです。

※ぐるなびデータライブラリ:飲食店検索サイト「ぐるなび」が蓄積した店舗のメニュー情報やユーザーの検索履歴を、 オンラインで分析可能なプロモーション企画や商品開発といったマーケティング活動に利用できる、 外食を中心とした食トレンドがわかるビッグデータサービス。
※※取扱い店舗の割合(取扱店舗指数):1000 店舗あたりどの程度のお店が当該メニューを取り扱っているかのぐるなび独自の指標。

<「今夏絶対流行るエスニック食ランキング」調査概要>

  • 調査期間:2017 年 5 月 9 日(火)~5 月 11 日(金)
  • 対象:日本エスニック協会員 100 名

<一般社団法人 日本エスニック協会について

http://ethnic-as.net/
2014 年 10 月に日本国内においてエスニック文化や食の普及活動を行っているメンバーを中心に結成された団体。 エスニック文化や食の魅力を普及させるとともに、 日本の伝統的な料理とエスニック文化が融合した新しい食文化
「エスニック×日本」を通じた地域活性や、 企業・自治体とコラボレートした商品開発・プロデュースなど、 様々な文化創造をすることをめざしています。
<概要>
●商号:一般社団法人 日本エスニック協会
●理事長:伊藤光
●事務局:〒101-0025 東京都千代田区神田佐久間町 1-8-4
●設立日:2014 年 10 月 29 日
●日本エスニック協会アンバサダー(50 音順)

氏家 アマラー 昭子(タイ料理)
おきよし(汎地中海料理)
伊能 すみ子(アジア/スパイス/シンガポール)
佐藤 わか子(各国料理)
下関 崇子(タイ屋台料理、 お惣菜)
シャンカール・ノグチ(インド)
白石 路以(タイ料理ライター)
高岡 朋子(タイ/アジアのホテル)
長澤 恵(タイ料理)
古川 音(マレーシア料理全般)
渡辺 玲(インド/スパイス/カレー)

●本件に関するお問い合わせ●
一般社団法人日本エスニック協会事務局 荒井・伝法
TEL: 03-6206-9870 FAX: 03-6206-0142
Email: pr@ethnic-as.net

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