飲む点滴、飲む美容液……など、その効能がメディアでも大注目の“甘酒”を使って、美味しいおかずやスイーツが作れる!

『白砂糖なし、乳製品なし、卵なし 甘酒で作る麹のおいしいおかず&スイーツ』(小紺有花/著)河出書房新社

飲む点滴、 飲む美容液……など、 メディアでも大注目の“麹で作る甘酒”を使ったレシピ本『白砂糖なし、 乳製品なし、 卵なし 甘酒で作る麹のおいしいおかず&スイーツ』(小紺有花/著)が河出書房新社(本社:東京都渋谷区、 代表取締役社長:小野寺優)より発売。

「飲む点滴」「飲む美容液」など、 メディアでも大注目の“麹で作る甘酒”を使ったレシピ本『白砂糖なし、 乳製品なし、 卵なし 甘酒で作る麹のおいしいおかず&スイーツ』が発売。

麹を発酵させて作った甘酒にはビタミンやミネラルも豊富に含まれるほか、 人間が呼吸したり、 消化・吸収したり、 筋肉を動かしたりするなどの生命活動に必要な酵素の働きを補うために大切な9種類の必須アミノ酸もすべて含まれています。

特にビタミンB群は、 糖質や脂質の分解・代謝を助け、 新陳代謝を促進させることで、 体や内臓を正常に働かせたり、 疲労を回復させるなどの働きも!
つまり代謝がアップするということはダイエットや美肌づくりにも役立つということなのです。

本書はそんな甘酒を、 飲むだけでなく料理やお菓子などにも使ったレシピ本です。 タイトル通り「白砂糖なし、 乳製品なし、 卵なし」だから、 アレルギーを持つお子さんがいらっしゃるお母さんにも安心! おかずからスイーツまでたっぷり収録。 「麹」にこだわった著者だからこその工夫がいっぱいなレシピ満載の1冊でぜひ“甘酒生活”を始めてみては?

【甘酒の美容と健康効果】

・理想的な栄養素たっぷりの“飲む点滴”。 しかもアルコールフリー
・豊富なビタミンB群で代謝をアップ。 美肌効果、 疲労回復、 ダイエットにも
・砂糖の代わりに使えるから安全かつ降圧効果あり、 しかも程カロリー
・腸の善玉菌を増やすオリゴ糖と食物繊維が含まれ腸活にも!

【収録レシピの一部】
海老と豆のトマト煮/焼きなすとトマトのマリネ/鰯のソテー・サルサソース添え/ブリと鯛のカルパッチョ/豚ロースのレモンソテー/スパイシーグリルドチキン/クイックビーフシチュー/豚しゃぶサラダ・香味だれ添え/豚のしょうが焼き/甘酒そぼろ煮/黒ごまだれの焼きおにぎり/厚揚げスタミナサラダ/野菜たっぷりつくね/とり野菜鍋/みそキーマカレー/納豆の甘じょうゆ和え/豆の甘しょうゆ煮/ピクルス/きゅうりの甘酒漬け/山いものみそ漬け/焼き肉のたれ/香味だれ/トマトソース/チョコトリュフ/米蜜キャラメルソース/甘酒バニラアイス/いちごパフェ/米粉ブラウニー/ざくざくクッキー/バナナマフィン/甘酒のレアチーズ風ムース/いもぜんざい/アサイーシェイク/グリーンスムージー/3�¨ �の味のホットドリンク(ココア・抹茶・珈琲)

【著者】
小紺有花(ここんゆか)
糀料理研究家
糀と食クリエイター
日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート
大阪府出身。 金沢市在住。 金沢美術工芸大学卒業。
家族の健康のために麹を料理に取り入れ独学で研究を始める。
麹の醸し出すおいしさ、 発酵食文化の素晴らしさを伝える料理教室やワークショップ、 商品開発などを行う。 食育にも熱心に取り組み、 金沢から全国、 海外へ活動の幅を広げている。 雑誌やテレビでも活躍。 主な著書に『卵、 乳製品、 白砂糖なし。 塩麹&甘酒で作る、 麹のおいしいスイーツレシピ』『塩麹のおつまみとおかず』『しょうゆ麹でもっとおいしい日々のごはん』(すべて弊社刊)がある。

ブログ 「かむたちのはな」
http://yuka729.exblog.jp/

【書誌情報】
書名:白砂糖なし、 乳製品なし、 卵なし 甘酒で作る麹のおいしいおかず&スイーツ
著者:小紺有花
体裁:A5判/80ページ/オールカラー
定価:本体1300円(税別)
発売日:2017年4月24日
ISBN 978-4-309-28626-6
出版社:河出書房新社
http://www.kawade.co.jp/np/isbn/9784309286266/

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