えのきなのにパスタ!?日本一長いえのきを使った新感覚パスタ初登場加藤えのき「えのきナーラ1/4」宮崎県日南市 塚田農場及び、鹿児島県霧島市 塚田農場にて4月24日より提供開始

株式会社エー・ピーカンパニー(東京都港区/代表:米山 久)が運営する、 「塚田農場」では、 宮崎県宮崎市のえのき農家加藤えのきと共同で、 通常のえのきの約3倍の長さのえのきを使用したメニューを4月24日より提供開始いたします。

■日本一長い!?全長30センチの「パスタえのき」生産するのは宮崎県のえのき農家“加藤えのき”

通常のえのきの長さが約10センチほどで流通していますが、 この度生産に挑戦したのはその約3倍にあたる30センチで日本一の長さになります。
通常、 えのき茸は約2ヶ月ほどかけて栽培されているところを「パスタえのき」は、 さらに2週間ほどかけて20センチほど長く育てています。 この2週間の間に20センチ長く伸びるかわりに直径が約半分に絞られ、 根元から栄養を吸い上げ、 上に伸びて成長しています。
過去に生産の経験はなく、 手探りで生産を開始。 えのき茸が途中で倒れることを防ぐ保護シートを3枚重ね長さへの工夫を行いました。

■きのこの需要が低下する減産期だからこそ、 手間と時間がかけられる

きのこ全体の需要が高まるのは秋~冬がピークとなります。 春~夏は相対的に需要が下がる“減産期”にあたります。 加藤えのきでも減産し、 栽培に手間と時間をかけることができました。

■長さを生かして“麺”に。 濃厚なカルボナーラなのにカロリー1/4!

30センチの長いえのきを“麺”に見立て、 パスタとして商品開発。 加藤えのきのシャキっとした食感に負けない濃厚なカルボナーラソースに塚田農場オリジナルの卵“塚だま”の黄身が鎮座しています。 シャキっとした食感のパスタえのきに濃厚なカルボナーラソースと塚だまが絡み、 新しい感覚の麺料理をお楽しみいただけます。 本物のパスタ同様、 えのきをフォークでくるくると巻きつけながら、 ご賞味ください。
また、 通常の麺に比べカロリーは1/4!飲みの席の〆を控えがちな30代、 40代の男女のお客様には罪悪感を一切感じることなく存分に“〆”をご堪能いただけます。

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